枫叶糯米饭
家乡每到清明都会煮这个枫叶糯米饭,去扫墓时带上,祭拜完祖先就在野外吃饭,可香啦。长大了工作原因清明也很少回家,就基本吃不到枫叶做的糯米饭了。 前段时间摘了些枫叶回来做糯米饭,写个菜谱记录一下。
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步骤1/4
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枫叶一把洗净切碎,越碎越好。
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步骤2/4
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加凉水泡,水刚好能泡到叶子就好,水太多煮的会不够黑。泡三天,期间翻一翻用手挤压叶子,让更多汁液出来。
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步骤3/4
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泡好了把水滤出来,用铁锅加热到60℃左右停火,等水自然冷却后再加热到60℃左右,反复三四次,水会越来越黑。煮好水冷却后倒到一个盆里,把糯米倒进去泡,糯米不用洗。泡一天一夜,中间也要翻一翻米。然后就可以上锅蒸啦,也可以直接拿黑水煮。
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最后一步
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蒸好的成品。蒸之前放点盐和油把米拌一拌再蒸更好吃,喜欢吃原味的话也可以不放。
枫叶水煮几次才会黑,要用铁锅,注意不能把水煮开了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-16 · 广西壮族自治区
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