五香芝麻烧饼
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烧饼是深受北京人喜爱的小吃,早餐,正餐,加餐都能看到它的身影,我家只是偶尔会吃,周末的早晨,提前买来的烧饼加热一下,夹上鸡蛋和火腿,生菜,华丽变身成中式汉堡。我家烧饼吃得少不是因为不爱吃,而是因为没时间出去买,夫妻都是全日制上班族,早出晚归,在家只吃一顿晚餐,还是到父母家去蹭饭,所以很少会出去买烧饼。但是因为喜爱,我特地花钱学了既能商用也能家用的烧饼配方和做法,这下周末可以多做一些,吃不完的冻起来,想吃的时候拿出来复烤一下或者用电饼铛加热一下,就马上能恢复外酥里软的口感,真的是相当不错。 我今天分享五香口味芝麻烧饼,配方做过很多次了,都非常成功,偶有不足之处也已经做了调整,朋友们可以放心拿去用,我会在步骤中尽量详细的介绍制作方法以及需要注意的地方,只要跟着做下来相信就一定会成功。这个配方做出的烧饼外酥里软,香味儿浓郁,是难得的能获得全家夸赞的美食,儿子总是说,妈妈做的烧饼凉了都好吃,我觉得小朋友有点夸张了,烧饼还是热吃香,但这款烧饼放凉了也不会变硬倒是真的!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面团:中筋面粉
500克
、
酵母粉
5克
、
泡打粉
3克
、
白糖
15克
、
温水
350克
、
油酥:中筋面粉
100克
、
盐
4克
、
五香粉
2.5克
、
食用油
100克
、
糖水:白糖
5克
、
清水
40克
、
其他:白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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先来制作油酥,碗中放入中筋面粉,加入盐和五香粉,不用搅拌,食用油烧热至微微冒烟,浇洒在碗中,迅速搅拌均匀,晾凉备用
-
步骤2/13
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再来制作面团,略高于手温的温水中加入酵母粉,搅拌至融化
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步骤3/13
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盆中加入中筋面粉,泡打粉和白糖粉搅拌均匀,酵母水均匀淋入盆中,先用筷子搅拌均匀,然后下手揉成型,面团粘手是正常的,烧饼面团比较软,不用着急揉光滑,加盖静置五分钟
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-04-16 · 北京市
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