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牛角包的做法

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牛角包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600克

、

安琪酵母粉 10克

、

细砂糖 50克

、

盐 2克

、

黄油 350克

、

鸡蛋黄一个

、

牛奶适量毫升

烹饪步骤

步骤1/11
将面粉，酵母，白糖，盐，牛奶混合，揉至光滑面团，醒10min
步骤2/11
将30g软化黄油放置面团中，揉至光滑，发酵至两倍大，放入冰箱冷藏4-12小时
步骤3/11
将剩余黄油用烧烤纸包裹擀成长方形，放入冰箱冷冻
步骤4/11
将冷藏后面团擀至黄油片2倍大小
步骤5/11
将冷冻后黄油放置面片中心，将面片沿黄油片像中间对折，捏紧，擀成原来大小
步骤6/11
将面皮继续像中间对折，成被子状，冷冻30分钟，冷藏60分钟
步骤7/11
取出面团，擀至原始大小，折三折，冷冻30分钟，冷藏60分钟
步骤8/11
取出面团，擀成原始大小，冷藏8-12小时
步骤9/11
取出面团，切割成多个等腰三角形，每一个三角形从底边像尖角卷起，发酵至2倍大
步骤10/11
将蛋黄与牛奶混合，刷在面团表面
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放入烤箱 190度 20分钟，取出转动烤盘继续20分钟。温度和时间可根据烤箱情况适当调整

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-15 · 福建省

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