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扬州炒饭

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扬州炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。二米饭作为基础食材，比白米饭更健康，加入喜欢吃的蔬菜、肉、蛋，营养均衡，快捷简单。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

二米饭 300克

、

鸡蛋 3个

、

胡萝卜丁 50克

、

黄瓜丁 50克

、

火腿丁 30克

、

香葱末 25克

、

盐 5克

、

胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒸熟的米饭放凉，打入一个蛋黄拌匀
步骤2/9 点击查看大图
剩下的鸡蛋打入碗中，搅匀
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油，油热放入胡萝卜丁、火腿丁煸炒
步骤4/9 点击查看大图
再放入黄瓜进行煸炒，倒入适量的清水
步骤5/9 点击查看大图
放入盐、胡椒粉烧至汤汁入味盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
炒锅再次加入油，油热倒入打好的蛋液
步骤7/9 点击查看大图
加入米饭进行煸炒，炒熟炒透
步骤8/9 点击查看大图
倒入葱花和炒好的配菜翻炒
最后一步点击查看大图
香葱香味炒出，盛入碗里，扣在盘中即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-14 · 北京

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