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抹茶巧克力夹心饼干，口感酥脆，夹心细腻丝滑，让人回味无穷。

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今天做一款甜蜜小点心，饼干口感酥脆，抹茶夹心巧克力细腻丝滑，甜而不腻，抹茶清香，味道层次分明，让人回味无穷。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 65克

、

糖粉 45克

、

全蛋液 25克

、

低筋面粉 110克

、

杏仁粉 10克

、

抹茶粉 6克

、

淡奶油（夹心原料） 20克

、

玉米糖浆（夹心原料） 10克

、

白巧克力（夹心原料） 50克

、

无盐黄油（夹心原料） 15克

、

抹茶粉（夹心原料） 3克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
无盐黄油65克提前软化完全，用刮刀先稍微压拌均匀一下。
步骤2/24 点击查看大图
筛入糖粉45克，用刮刀拌匀。
步骤3/24 点击查看大图
室温的全蛋液25克加入，继续用刮刀拌匀，可以分3-4次加入，每次拌匀后再加。
步骤4/24 点击查看大图
直到完全拌匀即可
步骤5/24 点击查看大图
筛入低筋面粉110克、杏仁粉10克、抹茶粉6克。
步骤6/24 点击查看大图
继续用刮刀压拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
拌至颜色均匀成团即可。
步骤8/24 点击查看大图
弄成面团放在油纸上。
步骤9/24 点击查看大图
用擀面杖擀成2mm的薄片，放冰箱冷冻10分钟定型。
步骤10/24 点击查看大图
取出冷冻定型的面片，用模具切出形状，如果面片变软了就继续冷冻一会。
步骤11/24 点击查看大图
把切出形状的饼干，放在烘焙用的耐高温网格硅胶垫上。
步骤12/24 点击查看大图
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制10分钟。
步骤13/24 点击查看大图
饼干烤好后，取出放凉备用。
步骤14/24 点击查看大图
乘着饼干放凉的时候，我们来做夹心馅料，把淡奶油20克、玉米糖浆10克，放一起隔热加温。
步骤15/24 点击查看大图
等液体有点烫了后，加入切碎的白巧克力50克，搅拌融化均匀。
步骤16/24 点击查看大图
再加入无盐黄油15克、继续搅拌融化均匀。
步骤17/24 点击查看大图
最后加入抹茶粉3克。
步骤18/24 点击查看大图
搅拌到颜色均匀，液体丝滑。
步骤19/24 点击查看大图
装入裱花袋，放冰箱冷藏10-30分钟备用。
步骤20/24 点击查看大图
把夹心馅料挤在放凉的饼干上。
步骤21/24 点击查看大图
两块饼一夹。
步骤22/24 点击查看大图
抹茶巧克夹心饼干，完成O(∩_∩)O
步骤23/24 点击查看大图
饼干的口感酥脆，夹心的巧克力丝滑细腻
最后一步点击查看大图
甜度适中的巧克力和抹茶，带来了一场味觉的盛宴。

小贴士

1、可按个人口味增加抹茶粉用量，可以让抹茶夹心味更浓郁。 2、巧克力融液可以根据个人口味选择黑巧克力或牛奶巧克力，也可以混合使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-12 · 上海市

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