酱香葱花卷
酵母的区别:(我用的是干酵母3克,如果宝宝们用的是鲜酵母就是9克咯) 干酵母与鲜酵母的区别:含水量不同。 鲜酵母又称压榨鲜酵母,含水分较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般干酵母的2-3倍。 干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。 保存温度不同: 鲜酵母需要在0度左右保存,干酵母则直接常温保存即可。 就酵母菌的发酵速度以及口味来说,鲜酵母比干酵母更好。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/7
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将面粉➕鸡蛋➕盐➕干酵母➕温水混合搅拌均匀,揉成光滑的软面团。擀成长型面片。
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步骤2/7
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依次刷食用油☞花生酱☞豆瓣酱,撒上切好的葱花和熟芝麻
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步骤3/7
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折三折再设成两指宽的面剂子,没两组面剂子叠放在一起。
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步骤4/7
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用筷子在中间用力压下去,然后扯起两端轻轻拉长,绕过筷子对折捏住,另一端用筷子转动拧几下。
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步骤5/7
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所有花卷做完后,放入提前刷了油的平底锅里,盖上锅盖发酵至体积明显膨大。
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步骤6/7
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这就是发酵后的样子。开小火煎至花卷底部焦黄色,沿着锅边倒入清水,盖上锅盖继续小火煎制,待水分完全蒸发,花卷蓬松暄软关火。
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最后一步
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(揉面时水量预留出一点,再根据面团的软硬程度来决定)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-12 · 重庆
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