红烧牛尾

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之前分享过羊蝎子的做法，很多人问那个炖料是否适合炖牛肉，因为牛尾很新鲜，个人建议不要买现成料，会盖住牛尾的香气，一起来试试吧

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2克
7克
43克

197
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛尾一根

、

胡萝卜半根

、

土豆 1个

、

大葱 2根

、

冰糖分两次用

、

酱油适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

盐少许

、

香菜根 6颗

、

花椒，大料，香叶，豆蔻，白芷适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛尾清洗赶紧，冷水下锅，倒入少许料酒
步骤2/16 点击查看大图
水开后撇去血沫，将牛尾一块块夹到干净盆里
步骤3/16 点击查看大图
确保牛尾干爽，煮肉的水倒掉不用
步骤4/16 点击查看大图
热锅凉油，倒入一大块冰糖，炒糖色，用勺子反复画圈，炒至冰糖和油融合，呈焦糖色（千万别炒糊）
步骤5/16 点击查看大图
倒入姜片、牛尾煸炒1分钟，倒入半勺酱油
步骤6/16 点击查看大图
炒至牛尾焦干微黄，关火
步骤7/16 点击查看大图
炒牛尾的油弃用，换新锅，放入牛尾，依次放入葱段、姜片、香菜根，香叶和炖肉调料，加入适量热水。我因为赶时间把牛尾放入高压锅中，如果时间充裕，建议直接放在砂锅里煮，口感更好
步骤8/16 点击查看大图
炖肉调料我放了少许花椒粒，半个八角，白芷，豆蔻，草果，陈皮适量，装入炖料盒里
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倒入半勺酱油
步骤10/16 点击查看大图
一点老抽
步骤11/16 点击查看大图
一点耗油
步骤12/16 点击查看大图
盐
步骤13/16 点击查看大图
一小块冰糖提味
步骤14/16 点击查看大图
高压锅-牛羊肉-标准
步骤15/16 点击查看大图
将熟牛尾和肉汤倒入砂锅，放入切好的土豆块和胡萝卜块，中火煮15分钟
最后一步点击查看大图
出锅前加入一点香菜增色提味