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家常小炒鸡的做法

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家常小炒鸡

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在家做出饭店的味道

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 600克

、

皮蛋 4个

、

姜片适量

、

大葱白适量

、

青椒 5个

、

土豆 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 2勺

、

啤酒 1罐

、

干线椒，花椒，青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
如图所示，把食材准备好备用。鸡肉提前泡水半小时，多清洗两遍，不用焯水。
步骤2/15 点击查看大图
调个炒鸡酱，如图所示。
步骤3/15 点击查看大图
锅烧宽油，皮蛋下锅煎至起皮变色。捞出。
步骤4/15 点击查看大图
接着把土豆块放进去煎，一边煎一边翻，至断生外表焦黄。
步骤5/15 点击查看大图
盛出备用。
步骤6/15 点击查看大图
底油下姜片煸炒，接着放鸡肉，大火煸炒至鸡皮焦黄。
步骤7/15 点击查看大图
放入干线椒，红花椒，青花椒，适量。青花椒麻口，不爱吃麻少放。
步骤8/15 点击查看大图
调好的炒鸡酱倒进去
步骤9/15 点击查看大图
翻匀上色，这会儿香味就出来了……
步骤10/15 点击查看大图
倒入一罐啤酒，再加入适量开水
步骤11/15 点击查看大图
水量没过鸡肉，大火烧开，转小火盖盖子炖20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
二十分钟一到，开盖倒入煎好的皮蛋和土豆，大火翻炒，收汁。
步骤13/15 点击查看大图
汤汁收的差不多，放青椒和大葱白，继续翻炒至青椒断生。
步骤14/15 点击查看大图
就这个样子，尝尝咸淡，不够可以再补点盐。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，就米饭一绝！

小贴士

1，不喜皮蛋可不放。 2，鸡肉不要焯水，会柴 3，多蒸点米饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 河南省

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