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甑糕（龙凤糕）——关中传统早餐的做法

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甑糕（龙凤糕）——关中传统早餐

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甑糕又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕

食材清单加入采购清单

糯米适量

、

红枣适量

、

蜜红豆适量

、

葡萄干适量

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/3
糯米、红枣用清水泡6小时以上，过夜最佳；蜜红豆提前腌制备用，最好使用红云豆。
步骤2/3
准备干净粗瓷或耐高温玻璃容器，先铺一层红枣，再铺一层糯米，之后再铺一层蜜红豆或密芸豆，密豆上铺一层糯米，之后依次是红枣、糯米、密豆、糯米。最上层铺红枣，撒上糖桂花和葡萄干，盖上干净纱布。
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上锅大火蒸2-3小时，转小火蒸5-6小时。中间向蒸锅中加水避免干锅，并向容器的纱布上浇3-4次纯净水。出锅后纵向铲出2cm左右厚度糕体，即可食用。糕体呈红白相间半透明装，入口甜糯。

小贴士

1. 糯米，红枣，红豆间隔码放。2. 蒸制时间一定要足够，保证所有材料软烂。可使用高压锅蒸制，我用电高压锅最高火力最长时间档位重复3次。 3. 蒸制过程中要适量加水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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