无油无糖的南瓜贝果

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又一款健康好吃的贝果面包，贝果脑袋放心冲！超级健康，你想如何搭配当早餐都可以。无油无糖，不添加一滴水，也不添加一滴奶，纯南瓜泥揉面，春天跟蔡蔡一起来做健康的贝果面包吧！参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

盐 8克

、

鲜酵母（或用低糖酵母5克） 15克

、

南瓜泥（不同南瓜泥的干湿程度所用的量不同，可先预留一部分） 410克

、

燕麦（表面装饰） 30克

、

芝麻（表面装饰） 10克

、

白糖（煮糖水用） 50克

、

水（煮糖水用） 1000克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
南瓜切片先弄熟，我是放进烤箱烤的，烤的比较干一点，烤过之后水量就没有那么多，如果用蒸锅蒸的就比较湿。南瓜品种不同含水量会不一样，如果用烤的跟用蒸的含水量也会不一样，所以南瓜的用量可以预留一点点，看着面团的状态再添加。
步骤2/23 点击查看大图
贝果面团的材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，能够拉出比较厚的锯齿状粗膜。
步骤3/23 点击查看大图
贝果的含水量比较低，不用揉出手套膜，只需要揉到光滑。揉好的面团大概收圆，盖上松弛10-15分钟。
步骤4/23 点击查看大图
面团松弛的10分钟时间里我们可以先把燕麦和芝麻混合在一起，放在烤盘中备用。
步骤5/23 点击查看大图
10分钟松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状。
步骤6/23 点击查看大图
擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
步骤7/23 点击查看大图
从上面1/3的地方折下来。
步骤8/23 点击查看大图
把下面1/3的地方也折上去。
步骤9/23 点击查看大图
对折好之后用我们手掌的底部轻轻压紧接口处，把收口再捏紧，可观看视频中的操作。把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20。
步骤10/23 点击查看大图
用擀面杖把其中的一端压扁
步骤11/23 点击查看大图
把另一头没有压扁的放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤12/23 点击查看大图
收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。
步骤13/23 点击查看大图
整形好的贝果表面喷一点点水，沾上芝麻燕麦。
步骤14/23 点击查看大图
操作好的样子。
步骤15/23 点击查看大图
整形好的贝果面团放在发酵布上，如果没有发酵布的也可以用油布，放在25度的温暖湿润处进行发酵，发酵25~30分钟即可。
步骤16/23 点击查看大图
贝果面团在发酵的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。把发酵结束的贝果面团放入糖水中，每一个面各煮30秒。就是煮30秒之后翻个面再煮30秒。
步骤17/23 点击查看大图
用漏勺捞起沥干水分后放在烤盘上，放进烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前210度预热烤箱。
步骤18/23 点击查看大图
放入SP50平炉烤箱，上火210度，下火190度，烘烤18分钟。这里说的时间温度仅供参考，可以根据各家烤箱实际的调节。如果家用烤箱的可以放在中层。
步骤19/23 点击查看大图
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象。烘烤一下就变得很光滑啦！
步骤20/23 点击查看大图
烘烤出炉的贝果~
步骤21/23 点击查看大图
出炉之后移至冷却架。
步骤22/23 点击查看大图
胖嘟嘟的，是不是很可爱~
最后一步点击查看大图
超有韧性，无油无糖特别健康的贝果面包，你想如何搭配当早餐都可以！