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软绵绵戚风蛋糕的做法

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软绵绵戚风蛋糕

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买了一本日本的烘焙书，试了一款6寸的戚风每次做都很成功，减少了原方的糖量，记录一下自用。

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋黄） 10克

、

玉米油 30克

、

水 30克

、

低筋面粉（需过筛） 50克

、

细砂糖（蛋清） 30克

、

柠檬汁（蛋清） 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡窝里掏出三颗新鲜的蛋
步骤2/11 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，置于两个不同的盆子里。注意：蛋清的盆子里必须无水无油，用纸巾多擦几遍！蛋清里挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
步骤3/11 点击查看大图
3个蛋黄与10克细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入30克水，30克色拉油，25克低筋面粉，用打蛋器搅拌至面糊粘稠。
步骤5/11 点击查看大图
打发至能拉出微微的尖角后，加入剩余的25克低筋面粉，继续打发。
步骤6/11 点击查看大图
30克糖用于打发蛋清，分三次加入，打发蛋清至尖角挺立。
步骤7/11 点击查看大图
蛋黄糊加入三分之一蛋白霜混合均匀后，加入剩余的混合均匀。
步骤8/11 点击查看大图
面糊倒入模具。两手拇指按住模具内模，轻轻扣打，让面糊均匀摊平。
步骤9/11 点击查看大图
150度30分钟后取出，倒扣冷却。完全冷却后脱膜。
步骤10/11 点击查看大图
随便抹点奶油，就很可爱。
最后一步点击查看大图
撒上可可粉也超好吃的！

小贴士

这个方子每次做得都特成功，YYDS

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-10 · 浙江省

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