酱肘子@肥而不腻,瘦而不柴,入口即化
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪前肘
3.5斤
、
大葱
1根
、
生姜
1块
、
冰糖
30克
、
大蒜瓣(可选)
5瓣
、
红烧酱油或老抽
10-15ml
、
生抽
1大勺
、
料酒
5大勺
、
八角桂皮香叶
适量
、
黄豆酱
3勺
、
红色腐乳汁
3勺
、
盐
5勺
、
十三香
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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首先把前肘用开水煮10分钟,撇去血沫,准备调料葱姜蒜、八角桂皮香叶备用
-
步骤2/6
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炒糖色,将冰糖加热到冒黄色泡沫,加入准备的调料炒香,加入生抽关火
-
步骤3/6
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将备好的肘子放入电压力锅中,加入炒好的糖色和调料,加入开水末过肘子就可以,再依次加入料酒、黄豆酱、盐、腐乳汁、老抽、十三香
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-04-09 · 北京市
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