霉干菜香芋红烧肉,不需要炒糖色
香芋软糯,红烧肉肥而不腻 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
1)五花肉和排骨在生的时候不切块,泡冷水两小时,去除血水。2) 用火烧掉猪皮上面的细毛,再泡水10分钟,之后用刀子刮掉猪皮上面的烧焦部分。这部很重要,去腥。3) 猪肉切成一寸见方大块,排骨也切同等长度的小块,一起沸水入锅,焯水15分钟断生。焯水中放入香叶2片,花椒一朵,还有2勺酒。去腥4)倒掉炒肉水,并且用冷水洗干净表面浮沫。5)焯好水的肉备用
-
步骤2/18
点击查看大图
锅内油少许,我们准备煎肉块定型。中火就可以。
-
步骤3/18
点击查看大图
先是肉皮向下,有点炸的感觉。
-
步骤4/18
点击查看大图
注意肉皮会爆,要用盖子盖起来。
-
步骤5/18
点击查看大图
所有的肉块和排骨都煎成金黄色。
-
步骤6/18
点击查看大图
国内放入菜谱中提到的香料。砂仁和豆蔻还有香叶我没有了,就没放,但是建议放。
-
步骤7/18
点击查看大图
再加入洋葱圈,一起炒香。中小火。
-
步骤8/18
点击查看大图
霉干菜要泡2小时,之后多透几次,减少盐度,再攥干水份备用。
-
步骤9/18
点击查看大图
加入葱蒜和霉干菜,一起炒香。不喜欢霉干菜味道的也可以不加,这个菜谱包容性很好。
-
步骤10/18
点击查看大图
根据你家锅子的水蒸发情况放入适量开水。我的是铸铁锅,水份蒸发很少,所以我放了约350毫升开水。一定要用沸水,用冷水肉会柴。再放入除了盐之外的其它调料,一起熬煮几分钟,直到糖融化。不需要炒糖色
-
步骤11/18
点击查看大图
利浦芋头去皮
-
步骤12/18
点击查看大图
切大块
-
步骤13/18
点击查看大图
用少许油搅拌,真空炸锅160度炸15分钟。或者煎熟。
-
步骤14/18
点击查看大图
把肉和芋头都放入锅内。芋头尽量放在边缘,避免过度搅拌,会粉化。
-
步骤15/18
点击查看大图
中火炖到开锅
-
步骤16/18
点击查看大图
盖上盖子,用中小火炖。我的锅子用小文武火,电磁炉2就可以了,先炖40分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
给食材翻面,确保汤汁吸收均匀。
-
最后一步
点击查看大图
肥而不腻,香嫩脱骨,软糯鲜香的下饭菜就做好了。
感谢收看!
欢迎关注我,查看我其它150余篇简单易学的家常菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-09 · 德国
霉干菜香芋红烧肉的相关分类
霉干菜香芋红烧肉的相关推荐
-
红烧冬瓜
52440767人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73221177人看过 -
梅干菜红烧肉
9815人看过 -
糖醋排骨
786527人看过 -
烤箱版烤鱼
2164868人看过 -
#硬核菜谱制作人#干锅包菜(简易版)
11022893人看过 -
四季餐桌|土豆西红柿焖排骨
23892人看过 -
金汤肥牛
336851人看过 -
香芋蒸排骨是,鲜香软糯,简单又好吃!
17379人看过 -
黄油煎松茸 炭火烤松茸 云腿蒸松茸|美食台
873249人看过 -
番茄牛尾汤
1114999人看过 -
爆炒花甲 #餐桌上的春日限定#
37747584人看过