传统经典口味,红糖椰汁千层马蹄糕,用250g马蹄粉,详细配方
一次用完一盒250g半斤装马蹄粉,做出3斤左右马蹄糕,传统经典千层口味,Q滑香甜,百吃不腻!在家轻松做出广东大茶楼的味道。
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步骤1/19
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准备好所有食材
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步骤2/19
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【先调个黄浆】生浆:125克马蹄粉+250ml清水,搅拌过筛2次备用。原味生浆就做好了!
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步骤3/19
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熟浆:250ml清水+100克红糖/黄糖,煮到沸腾且糖化开,关火
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步骤4/19
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趁热加入2汤勺(约80ml)刚刚调好的原味生浆,搅拌至浓稠状
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步骤5/19
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生熟浆:把熟浆倒回剩余原味生浆混合
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步骤6/19
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黄浆就做好了!
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步骤7/19
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【再调个白浆】125克马蹄粉+125ml清水+125ml椰浆,搅拌过筛2次备用。白色生浆就做好了!
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步骤8/19
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125ml清水++125ml椰浆+100克白糖,煮开关火
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步骤9/19
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加入2汤勺刚刚调好的白色生浆搅拌至浓稠
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步骤10/19
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再混合剩余白色生浆
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步骤11/19
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白浆就做好了!
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步骤12/19
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤13/19
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【蒸糕】蒸锅烧开水,放入2升容量的方盘,先倒一层黄浆,中大火蒸3分钟左右熟透
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步骤14/19
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再加入一层白浆蒸3分钟左右。重复步骤,把浆蒸完。
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步骤15/19
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***马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀;***要上一层凝固再蒸下一层;***蒸的时间不固定,凝固/没有白芯/不会流动就是熟了。
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步骤16/19
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦!
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步骤17/19
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切的时候刀面抹一点水,切出来更光滑,要一刀切,每切一次把刀擦干净。
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步骤18/19
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Q滑香甜,百吃不腻!
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最后一步
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在家轻松做出广东大茶楼的味道。
可以做自己想要的分量,按照1:4粉水比例即可;糖可以按照个人甜度来调整。
配方里的清水可以按个人口味换成牛奶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-08 · 广东
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