酸辣柠檬鸡爪
柠檬清新、香菜美味，加上陈醋的酸香，还有小米辣的加持，一闻到就让人垂涎欲滴。妥妥的开胃小菜，也是闲暇追剧的零嘴好搭档！
85克
124克
42克
1378
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/6
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解冻后的鸡爪，剪去趾甲。
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步骤2/6
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用斩骨刀把每一只鸡爪斩成两半（方便后续腌制时更入味；若怕麻烦，不斩也没关系。）
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步骤3/6
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冷水下锅，加入生姜片、料酒适量。（可按个人喜好选择是否再加入花椒粒、八角、香叶、葱），大火煮开后捞去浮沫，再中小火煮15分钟左右。根据个人喜好的软烂程度可调整煮的时长。捞出鸡爪放入冰水，使肉质更Q弹，稍过几分钟再捞出，放入腌制的容器。
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步骤4/6
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准备切好香菜、柠檬、小米椒。注意：柠檬去籽。
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步骤5/6
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加入（盐）生抽、陈醋、少量糖，一小碗凉白开，接着加入前一步切好的辅料，戴上一次性手套稍挤一下柠檬，使得汁水流出更多，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层5小时左右或隔夜（中途可拿出再翻拌一下，使得入味更均匀。
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最后一步
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盛到漂亮的餐具里，开吃！
1、鸡爪不要煮得太软烂，皮会碎。
2、柠檬去籽，不然会发苦。
3、可提早把适量凉白开放入冰箱，用于冷却煮好后的鸡爪，使其更Q弹有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-06 · 浙江
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