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广式田螺鸡煲的做法

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广式田螺鸡煲

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清明螺，赛过鹅。用土鸡搭配田螺，是经典的广式搭配。加上紫苏、腐乳等的辅助，鲜香扑鼻，鸡嫩螺爽，滋味十足。正值田螺肥美的季节，来做一锅广式田螺鸡煲吧！参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 750克/半只

、

田螺（净螺肉） 250g

、

紫苏 1把

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

红葱头 6颗

、

香菜适量

、

香叶 1片

、

干辣椒 2只

、

指天椒适量

、

生抽 3汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

南乳 1砖

、

广东米酒小半碗

、

糖 1茶匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土鸡砍件，大蒜去皮，葱头开边，姜切小块；紫苏取叶切碎，香菜去根切碎。
步骤2/8 点击查看大图
田螺养净、清洗后，汆烫去螺壳。具体方法可参照之前发送的《田螺鸭脚煲》。
步骤3/8 点击查看大图
用中火将鸡块炒至外表金黄，起锅待用。
步骤4/8 点击查看大图
铸铁锅加适量食油，烧至六成热，用中火炒香生姜、大蒜、红葱头，再加一半的紫苏翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入鸡块，生抽、南乳和米酒，以及香叶、干椒翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
再注入一碗开水，加盖烧开后，转小火焖煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入螺肉，以及蚝油和糖调味，以小火再焖煮5分钟。
最后一步点击查看大图
开盖后转中火收汁，最后加入剩下的紫苏拌匀即可。

小贴士

①新鲜田螺的处理，可以参考之前分享的【田螺鸭脚煲】。 ②也可从电商平台购买到处理好的冷冻田螺肉。 ③若没有南乳，可以用腐乳替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-06 · 广东省

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