排骨焖花卷
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步骤1/27
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先来和面,盆里舀两万面粉,加酵母拌匀,慢慢加温水搅成絮状。
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步骤2/27
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揉成面团,封上保鲜膜,温暖处醒发。
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步骤3/27
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温水洗净排骨
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步骤4/27
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凉水下锅,加少许料酒,水沸焯水4分钟左右。
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步骤5/27
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捞出洗净控水。
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步骤6/27
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调酱汁:照烧酱,腐乳汁,酱油,生抽,十三香,调匀。
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步骤7/27
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油锅加冰糖,炒糖色。
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步骤8/27
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下排骨,翻炒出焦糖香。
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步骤9/27
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至表皮变色,加葱姜蒜,大料,爆香。
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步骤10/27
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沿锅边撒点白酒
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步骤11/27
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倒入酱汁炒匀
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步骤12/27
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加水与食材齐平
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步骤13/27
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撒胡椒粉炒匀
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步骤14/27
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转入高压锅,上汽压8分钟。
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步骤15/27
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面团醒好了,擀成片
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步骤16/27
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抹油撒葱花
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步骤17/27
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对折再擀开,切宽条
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步骤18/27
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两个合一个,筷子中间压一下
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步骤19/27
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拧成花卷
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步骤20/27
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再盖保鲜膜,醒15分钟左右
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步骤21/27
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排骨压好了,转入炒锅
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步骤22/27
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下芸豆和土豆块
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步骤23/27
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加盐和蔬之鲜翻炒均匀,盖盖小火炖至土豆熟透。
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步骤24/27
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码入花卷
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步骤25/27
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盖盖小火焖15分钟左右
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步骤26/27
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我还加了点手擀面一起焖的,花卷和面条,吸收了汤汁,绝了!
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最后一步
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出锅,撒芝麻或者葱花,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-05 · 辽宁省
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