核桃面包
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步骤1/11
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将材料A全部混合均匀,加入盐,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
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步骤2/11
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加入黄油,慢速搅入,在用中速搅成可拉出大片呈薄膜状的面团。加入35克熟核桃碎拌匀。
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步骤3/11
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盖上保鲜膜,30度发酵1小时左右。
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步骤4/11
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面团发酵好之后按各自模具分割。滚圆后松弛15-20分钟。
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步骤5/11
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松弛好的面团整形成橄榄形。
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步骤6/11
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表面喷水或扫蛋液,粘上核桃碎。32度发酵30-1小左右。
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步骤7/11
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蛋白加糖(粉)打到湿性发泡状态。
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步骤8/11
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加入杏仁粉混合均匀备用。
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步骤9/11
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面包发酵好后,把杏仁糖霜给它装到裱花袋里面,挤在面包表面,用刮板给它抹平,撒上糖粉。
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步骤10/11
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烤箱预热,上火185-190度,下火175-180度,中下层大约20分钟左右,表面完全上色成金黄色即可。
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最后一步
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冷却后挤入打发好的奶油。
如果有种面,可以加入40克种面。
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发布于 2023-04-05 · 湖南
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