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啫啫牛蛙煲的做法

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啫啫牛蛙煲

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛蛙 5只

、

洋葱 1个

、

生姜几片

、

小葱 2根

、

蚝油 1勺

、

叉烧酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

芝麻香油 1勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

玉米淀粉 1小勺

、

老抽少许

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洋葱切块，姜切片，小葱切段
步骤2/8 点击查看大图
5只牛蛙洗干净、剁块，放少许生抽、料酒、盐和玉米淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺叉烧酱（因为叉烧酱是甜口的，所以就没有另外加糖）+1勺芝麻油，加一点水搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
正常是拿砂锅焖，会比较香，就是老广经典的啫啫煲。但是我懒得换砂锅了，就用的不粘锅。锅里倒油，先把姜片、洋葱块和葱白段爆香一下。
步骤5/8 点击查看大图
然后再把牛蛙倒进去一同翻炒，翻炒的差不多了，就把那碗酱料倒进去，再翻炒出香味后，可以加少量的水，盖上盖子小火焖煮，因为洋葱也会出水。
步骤6/8 点击查看大图
如果对这个水量和火候控制不好的小伙伴呢，也可以像我一样，多加一点点水，那就一直开着大火盖上盖子猛煮个10-15分钟就行（具体时间以自己家里的炉子脾性为主哈，可以多开盖观察水量）。水开之后根据自己的口味，适当的加一些生抽、盐和鸡精（提鲜），我觉得颜色不够，就又加了一点老抽上色。大概煮到这样冒大泡的时候，就证明汁收的差不多了。
步骤7/8 点击查看大图
把剩下的葱绿扔进去，拌一下就能起锅了。
最后一步点击查看大图
这个汤汁拌饭吃也很绝！！信我！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-04 · 广东省

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