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【南印椰子酱】Coconut Chutney的做法

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【南印椰子酱】Coconut Chutney

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南印椰子酱是俊爸吃米豆发糕和米豆煎饼时很喜欢的一款沾酱，和酸豆汤还有辣椒豆粉一起堪称为南印点心的金三角哦！之前做过不带蒜的椰子酱，今天做的这款是带蒜的，更香。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

冷冻椰丝/新鲜椰子 1 杯

、

生蒜 4-5 瓣

、

干煸辣椒干 4-5 只

、

盐适量

、

糖适量

、

水 1/3 杯

、

食油 3 大勺

、

辣椒干 2 根

、

咖喱叶 7-8 片

、

小黑豆瓣 1 小勺

、

芥菜籽 1/2 小勺

、

孜然 1/2 小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取4-5只辣椒干在锅里干煸至颜色变深，泛出香味。
步骤2/5 点击查看大图
把'椰子酱'以下的所有材料准备好。椰子酱:1 杯冷冻椰丝/新鲜椰子 4-5 瓣生蒜4-5 只干煸辣椒干适量盐适量糖1/3 杯水
步骤3/5 点击查看大图
入搅拌机搅拌成糊状。
步骤4/5 点击查看大图
在一口小锅里热上三大匙油，加入所有泼油里列出的材料，加热至香味溢出，芥菜籽开始弹跳的时候，熄火。泼油: 3 大勺食油2 根辣椒干 dried red chili7-8 咖喱叶 leaves curry leaves/kari patta1 小勺小黑豆瓣/ urad dal (split black gram)1/2 小勺芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson1/2 小勺孜然/cumin seeds/jeera
最后一步点击查看大图
趁热把油泼到椰子酱上，拌匀即可。

小贴士

注: 如果用微波炉制作泼油的话，把所有的材料加入一口可微波炉的碗里，微波炉里高火转2.5分钟或至香味溢出。（根据各家微波炉功率增减时间）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 美国

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