超美味的牛肉芹菜馅
同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！ 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#
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步骤1/20
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芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
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步骤2/20
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准备好葱姜
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步骤3/20
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芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
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步骤4/20
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将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
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步骤5/20
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将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
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步骤6/20
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葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
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步骤7/20
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单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
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步骤8/20
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倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
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步骤9/20
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搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
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步骤10/20
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倒入一小勺酱油
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步骤11/20
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五滴美极鲜
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步骤12/20
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半勺耗油继续搅拌均匀
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步骤13/20
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准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
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步骤14/20
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锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
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步骤15/20
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油温热，倒入调料
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步骤16/20
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倒入葱姜香菜根
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步骤17/20
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中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
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步骤18/20
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用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
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步骤19/20
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继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
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最后一步
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将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！
1，选肉是关键:一定要不带筋的部位，而且要有肥有瘦的
2，腌制沥水后的青菜一定要倒油锁住水分，否则口感会柴
3，料油是灵魂，炸好的料油搅拌后满屋肉香，一定是最后一步放料油，也是为了锁住水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-03 · 内蒙古
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