干贝峻鲜无物可与伦比,帆立贝柱汤
帆立贝柱,由扇贝的闭壳肌风干制成在古代是为瑶柱,闭壳肌肉色嫩白,营养丰富,因含有显味的已氨酸和琥珀酸,味道极其鲜美,而被称之为“天下绝品”。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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步骤1/7
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主料:太平洋西北海域,日本北海道附近的帆立贝柱。 辅料:姜片、葱花、丝瓜块、胡萝卜片。
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步骤2/7
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将贝柱改刀,横刀切成片,注意下刀要轻,否则贝柱会散。
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步骤3/7
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撒上2克盐、2克糖,加入1个鸡蛋的蛋清,轻轻搅拌搅拌均匀,放在一旁腌制待用。
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步骤4/7
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锅中倒入10克花生油,热油爆香姜片,再倒入丝瓜块、胡萝卜片翻炒。
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步骤5/7
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往锅中倒入约300毫升高汤,盖上锅盖煮2分钟,开锅后,放入竹荪,煮2分钟, 加入3克白糖、2克鸡精提鲜,再加入2克盐调味。
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步骤6/7
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将一旁腌好的帆立贝柱下锅,慢火煮2—3分钟,出锅前撒入2克胡椒粉,搅拌均匀后即可出锅。
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最后一步
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完成。
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发布于 2023-04-03 · 北京市
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