黄油煎帆立贝柱（佐xo酱）
越好的食材，越是要简单的处理，凸显本色。
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选用大的帆立贝柱，越大越好
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轻轻冲洗一下，沥干水分（冰冻的帆立贝柱尽量冰箱冷藏低温解冻，水分流失少）
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步骤3/14
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用厨房纸吸干水分
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步骤4/14
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大蒜无需去皮，轻轻拍开
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热锅热油（橄榄油最佳，花生油菜籽油等自身香味重的不可），放入蒜瓣，小火炸出蒜香
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步骤6/14
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炸至蒜皮金黄时取出留蒜油
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步骤7/14
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调中火，按顺序码入帆立贝柱
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步骤8/14
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一面微焦后（大约两分钟），按顺序翻面继续中火煎大约两分钟
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步骤9/14
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调小火，放入黄油
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步骤10/14
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黄油融化后，反复将油淋上帆立贝柱，三十秒后出锅
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用厨房纸吸去多余油份
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步骤12/14
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根据喜好摆盘，可以垫黄瓜、芦笋等
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步骤13/14
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顶部铺上适量xo酱，瞬间跃升到星级酒家出品的档次
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最后一步
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整件入口，贝柱外焦里嫩肥而不腻，xo酱进一步将鲜香推到极致，尾端又有一丝海味的回甘，绝了！
1.xo酱尽量取料避油，因为帆立贝柱是油煎的。
2.帆立贝柱一定要吸干水分才能煎出脆壳。
3.不需要放盐，因为xo酱与帆立贝柱本身都有咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-01
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