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超好喝～清炖河豚鱼的做法

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超好喝～清炖河豚鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

河豚鱼三条

、

老姜 5.-6片

、

葱 2根

、

料酒适量

、

刚烧开的开水适量

、

白胡椒粉适量（可放了不放）

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
朋友送的，送来时已由专业人士处理干净了的，我就负责用清水清洗干净就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
烧开水把鱼皮烫一下，刮去鱼皮表面的一层薄膜，清洗干净改刀切小块。（鱼皮表面有类似刺状物，吃起来口感不是很好，建议和鱼一起下锅）
步骤3/8 点击查看大图
热锅下油，油稍微多一点，油热鱼下锅煎至两面微黄，鱼下锅前用吸油纸吸掉表面水份。
步骤4/8 点击查看大图
这里有鱼肝，也是放油里煎过的（个人觉得鱼肝还是蛮腥气的，先生觉得能接受），也有可能是我没处理好。
步骤5/8 点击查看大图
把多余的油倒出，锅内留底油，放入姜片费油
步骤6/8 点击查看大图
再把煎好的鱼和鱼肝放入锅中，淋入适量料酒，放适量白胡椒粉（可不放），倒入适量开水1.没放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火15分钟2.放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火20分钟
步骤7/8 点击查看大图
1.15分钟后转大火放入鱼皮和适量的盐，等水煮开后转中小火5分钟，或汤多了也可直接大火鱼5分钟。2.在15分钟时放适量的盐，在烧五分钟。
最后一步点击查看大图
20分钟后撒上葱花，装碗开吃。汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，美味

小贴士

鱼肝很肥，不会像鸡鸭的肝越煮越硬。鱼肝一定要处理好，不然会腥，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 上海市

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