超好喝~清炖河豚鱼
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步骤1/8
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朋友送的,送来时已由专业人士处理干净了的,我就负责用清水清洗干净就可以了。
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步骤2/8
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烧开水把鱼皮烫一下,刮去鱼皮表面的一层薄膜,清洗干净改刀切小块。(鱼皮表面有类似刺状物,吃起来口感不是很好,建议和鱼一起下锅)
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步骤3/8
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热锅下油,油稍微多一点,油热鱼下锅煎至两面微黄,鱼下锅前用吸油纸吸掉表面水份。
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步骤4/8
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这里有鱼肝,也是放油里煎过的(个人觉得鱼肝还是蛮腥气的,先生觉得能接受),也有可能是我没处理好。
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步骤5/8
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把多余的油倒出,锅内留底油,放入姜片费油
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步骤6/8
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再把煎好的鱼和鱼肝放入锅中,淋入适量料酒,放适量白胡椒粉(可不放),倒入适量开水1.没放鱼皮,大火烧开2分钟转中小火15分钟2.放鱼皮,大火烧开2分钟转中小火20分钟
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步骤7/8
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1.15分钟后转大火放入鱼皮和适量的盐,等水煮开后转中小火5分钟,或汤多了也可直接大火鱼5分钟。2.在15分钟时放适量的盐,在烧五分钟。
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最后一步
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20分钟后撒上葱花,装碗开吃。汤鲜味美,鱼肉鲜嫩,美味
鱼肝很肥,不会像鸡鸭的肝越煮越硬。鱼肝一定要处理好,不然会腥,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-03 · 上海市
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