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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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泡芙皮材料

、

牛奶 53克

、

黄油 22克

、

低筋面粉 32克

、

糖和盐各1克

、

鸡蛋 2个

、

奶油馅材料

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
黄油，糖，盐，奶加入到奶锅
步骤3/16 点击查看大图
低筋粉过筛备用，不能省略
步骤4/16 点击查看大图
小让黄油慢慢融化
步骤5/16 点击查看大图
黄油融化后将也液体煮开
步骤6/16 点击查看大图
到入过筛的低筋粉，要快一点，然后关火
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀快速按压面粉，直到没有干粉
步骤8/16 点击查看大图
再开小小火炒一下面团，底部出现这一层就可以了
步骤9/16 点击查看大图
加入全蛋液，要常温的，混合均匀
步骤10/16 点击查看大图
少量多次加入蛋液，混合均匀，提起出现倒三角，边缘微微透明就可以了，蛋液不一定全部用完，也可能不够，根据状态判断
步骤11/16 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/16 点击查看大图
挤入烤盘
步骤13/16 点击查看大图
冰箱里有提前做好的酥皮，加上一层，酥皮的制作方法写在后面。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱提前预热，160度20分钟，转140度20分钟，根据自己的烤箱来调整。
步骤15/16 点击查看大图
是不是很有春日气息。
最后一步点击查看大图
安佳黄油，烘焙人伙伴儿

小贴士

1-低粉要过筛 2-奶一定煮开 3-该关火一定关火 4-该小火一定小火 5-一定炒出那一层膜 6-时间温度按照自己的烤箱调整 7-酥皮配方:黄油40低筋粉40糖粉30，低粉可以替换几克色粉，黄油软化加入其它材料混匀，擀面杖擀薄，原切模切成需要的大小，冷冻保存即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 河北

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