奶油小四卷
手残党无数次失败后的第一次成功
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步骤1/9
分离蛋清蛋黄,冷冻蛋清10分钟
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步骤2/9
准备一个盆将油、牛奶用手动打蛋器混合均匀
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步骤3/9
再加入蛋黄、低筋面粉过筛混合均匀(不要怕上筋、用手动打蛋器Z字搅拌)无白色粉末即可,放一旁备用
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步骤4/9
打蛋清之前,预热烤箱150度。取出蛋清有一圈冰渣
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步骤5/9
在蛋清里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器分别在大眼泡、细泡,出现纹路时分别加入糖(打蛋器慢慢均匀的打到蛋清,不能太快划圈)打至大弯勾不掉落即可
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步骤6/9
打好的蛋清,加入1/3入蛋黄液(可以再轻微搅拌一下蛋黄液)用硅胶铲搅拌均匀后倒回剩下的蛋清里,翻拌均匀即可
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步骤7/9
倒入事先铺好油纸的烤盘(这里蛋糕液状态倒入均匀流下不会一坨一坨掉落)震出气泡,送入烤箱中下层上火150度下火140度35分钟,最后三分钟调高上火170度(根据自家烤箱调节温度时间)
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步骤8/9
取出蛋糕,震震后提出烤盘翻开周边油纸放烤架晾至手温,在上面铺层油纸翻面,揭开表面油纸
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最后一步
奶油加糖打至稍硬羽毛状即可,铺在蛋糕上开卷,卷好后放冰箱冷藏定型,最后切开即可(冷藏1⃣️晚更好吃)
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发布于 2023-04-03 · 四川省
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