超简单的红烧青占鱼

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青占鱼肉多刺少，非常适合不会吃鱼的食客，而且他它的营养价值很高，很值得一吃哟！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青占鱼 500g

、

蒜头 5个

、

生姜适量

、

蒜苗 1颗

、

小米椒 3个

、

花椒适量

、

八角 2个

、

食用盐适量

、

鸡精适量

、

黄酒适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

辣椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将青占鱼提前解冻，然后用清水洗去除内脏，去头去尾，要是有人喜欢吃头可以保留。
步骤2/10 点击查看大图
然后将洗干净的青占鱼切成小块放入盘中备用，记住要将多余的水分倒掉，可以用厨房纸巾擦拭下水分，防止后面下锅溅油。
步骤3/10 点击查看大图
准备好配料，一小块生姜、4个蒜瓣、2个小米椒、2个八角、适量花椒、一颗蒜苗,配料可以根据自己需要小米椒可以改成干辣椒
步骤4/10 点击查看大图
将配料切好备用
步骤5/10 点击查看大图
调酱汁，1勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺辣椒酱、1小勺白糖、1勺老抽、2勺生抽,加入大半碗清水搅拌均匀备用,辣椒酱可以根据自己口味添加,如果没有也可以不放。加了辣椒酱味道可能会更好一些。
步骤6/10 点击查看大图
锅内加入油，油可以稍微多放一些，因为要煎鱼，油加热至7分,将鱼一块一块摆放在锅里，中火满煎，一面煎个两三分钟再翻另一面，不要频繁的去翻面。
步骤7/10 点击查看大图
表面金黄微焦后加入适量料酒，一般煎个五分钟就可以了，自己把握下火候。再将配料生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角放入里面翻炒一下。
步骤8/10 点击查看大图
将调好的酱汁放入锅中然后翻炒几下，中火煮一小会儿。
步骤9/10 点击查看大图
煮三四分钟后，锅中水分少了一些加入蒜苗，翻炒大火收汁，锅中留一点汤汁就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
起锅放入盘中一盘美味的青占鱼就好了，还是很下饭的。