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青豆烩藕圆的做法

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青豆烩藕圆

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莲藕好吃不贵，春天不妨多吃点。莲藕微甜而脆，营养价值高，含丰富的维他命C及矿物质，益气补血，有促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用。这次用老藕加上肉末做成藕圆，搭配当季的青豆，美味又健康。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉末 320克

、

老藕 550克

、

青豆 30克

、

味达美初榨原酿生抽 3茶勺

、

味达美醇鲜蚝油 1茶勺

、

植物油适量

、

盐适量

、

生姜适量

、

香葱适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精少许

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需的原材料和调料；
步骤2/12 点击查看大图
在肉末中加入适量盐、白胡椒粉、姜末、葱花、鸡精，顺着一个方向搅打上劲；
步骤3/12 点击查看大图
淋入2茶勺味达美初榨原酿生抽、1茶勺味达美醇鲜蚝油，再次充分搅匀上劲；
步骤4/12 点击查看大图
将老藕洗净后去皮，刨成细丝；
步骤5/12 点击查看大图
将藕丝放入肉馅中，再加入适量葱花和少许盐，充分搅匀备用，最好静置20分钟左右；
步骤6/12 点击查看大图
将加工好的莲藕肉馅搓成45克左右的圆子；
步骤7/12 点击查看大图
放入油锅中中火炸至定型捞出，可以一次性多做些，炸定型冷却后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻即可；
步骤8/12 点击查看大图
珐琅锅倒入少许食用油，加热后，放入蒜末、葱段焙出香味；
步骤9/12 点击查看大图
放入藕圆翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
加入适量开水，淋上1茶勺味达美初榨原酿生抽；
步骤11/12 点击查看大图
加入青豆，大火烧开后转小火炖煮七八分钟即可关火，加盖焖5分钟，香喷喷的藕圆就能出锅啦；
最后一步点击查看大图
上桌前撒上葱花即可。

小贴士

1、做藕圆最好选用老一点的莲藕； 2、将莲藕刨成细丝加入肉末中，这样会有些颗粒感，口感更佳； 3、因为有莲藕加入，肉末中就不需要再加淀粉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-31 · 江苏

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