巧克力裸蛋糕

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今日分享巧克力裸蛋糕食材：巧克力戚风蛋糕、奶油1瓶、木瓜、蜜豆、巧克力、皇冠、零卡糖30克、巧克力。做法：1. 巧克力戚风蛋糕片3片，水果切小块。 2.奶油加入糖、可可粉打发。 3．一层蛋糕一层奶油一层水果，一层蜜豆，组合成你喜欢的样子。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

巧克力戚风蛋糕 1个

、

奶油 250克

、

零卡糖 30克

、

木瓜 1个

、

巧克力 3块

、

装饰皇冠 1个

、

可可粉 15克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烤一个戚风蛋糕（懒的烤直接买一个），蛋糕片三片
步骤2/12 点击查看大图
水果切小块
步骤3/12 点击查看大图
奶油加糖和可可粉打发
步骤4/12 点击查看大图
抹奶油
步骤5/12 点击查看大图
放水果
步骤6/12 点击查看大图
盖蛋糕
步骤7/12 点击查看大图
抹奶油放蜜豆
步骤8/12 点击查看大图
抹奶油
步骤9/12 点击查看大图
放蛋糕
步骤10/12 点击查看大图
抹奶油
步骤11/12 点击查看大图
放上巧克力和皇冠
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

淡奶油冷藏12h以上起泡阶段:中速打发，大量空气进入液体奶油，可以看见明显的起泡，这一阶段需耐心打发膨胀阶段:高速打发，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀开始变浓稠5-6分阶段中低速打发提起打蛋头有小小直弯钩7-8分阶段阴力大且纹理非常清晰9分，此状态不可打发了。很容易出现油水分离，即打发过头了，就没法补救奶油打发的重点 1 打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10°℃，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙 2和打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。 3如果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，不断撞击盆壁反而使温度提高太快。 4 采用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热。

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发布于 2023-03-31 · 辽宁省

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