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香橙古早蛋糕，香甜清新又入口即化，令人忍不住一口接一口。

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今天做一款简单的香橙古早蛋糕，使用新鲜橙汁和清新橙皮丝制作，烤的时候香气四溢，让人食欲大增，而且色彩鲜艳，味道香甜清新入口即化，令人忍不住一口接一口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 10克

、

植物油 40克

、

橙汁 40克

、

白砂糖 40克

、

橙皮丝半个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
香橙1个，洗净后擦出半个橙子的橙皮丝，放在白砂糖10克，拌匀后放一边备用。
步骤2/24 点击查看大图
再挤出40克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，把蛋清和蛋黄分离，放一边备用。
步骤3/24 点击查看大图
低筋面粉50克，奶粉10克，过筛在盆里备用。植物油40克加热至油丝滚动状，大概70℃左右，倒入粉里，搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
加入橙汁40克，搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
加入蛋黄3个，搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
加入腌制的橙皮丝，搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
搅拌至丝滑无颗粒，放一备用。
步骤8/24 点击查看大图
蛋清3个、柠檬汁几滴，先打发一下，打出大的鱼眼泡状即可。
步骤9/24 点击查看大图
白砂糖30克，分2次加入打发。
步骤10/24 点击查看大图
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
步骤11/24 点击查看大图
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤12/24 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里。
步骤14/24 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤15/24 点击查看大图
6寸圆模提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸，防止烤的时候进水。
步骤16/24 点击查看大图
把面糊从高处倒落模具里。
步骤17/24 点击查看大图
用竹签在面糊里划几个圈圈，再提起模具震两下，去掉大气泡。
步骤18/24 点击查看大图
准备1个大烤盘，然后倒入一半的冷水进去，把模具放进去，然后入烤箱。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱150℃提前预热，烤制60-70分钟，表面上色后在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
步骤20/24 点击查看大图
烤好后取出震两下，去掉内部热气，稍微放凉一点脱模即可。
步骤21/24 点击查看大图
香橙古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤22/24 点击查看大图
QQ弹弹，香气四溢，让人食欲大增。
步骤23/24 点击查看大图
入口即化，香甜清新，令人忍不住一口接一口。
最后一步点击查看大图
内部柔软湿润，口感绝佳。

小贴士

1、各家烤箱温度会有差异，所以我写了10分钟的时间差，各位可以都试试口感会有差异。 2、最后可以撒上一些糖粉点缀一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-30 · 上海市

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