黄油戚风蛋糕
【黄油戚风蛋糕】比普通戚风蛋糕的奶香味更浓郁,口感更加湿润绵软,入口即化。回弹力非常好,怎么压扁都能恢复如初
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材,此配方可以做一个6寸蛋糕。我喜欢偷懒,总是翻倍食材做两个6寸或是一个8寸,所以步骤图的食材是配方的两倍。
-
步骤2/19
点击查看大图
将鸡蛋分离,蛋清放入无水无油无蛋黄的容器中,然后放入冰箱冷冻待用。(中等个头鸡蛋,约55g左右)
-
步骤3/19
点击查看大图
将鸡蛋和牛奶放入不粘锅中,小火加热至黄油融化。
-
步骤4/19
点击查看大图
60°左右就关火,用余温融化黄油后,放在炉子上保温。
-
步骤5/19
点击查看大图
将蛋黄打到颜色变浅,微微发白时
-
步骤6/19
点击查看大图
慢慢倒入黄油液,边倒边搅拌。
-
步骤7/19
点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
-
步骤8/19
点击查看大图
面糊细腻丝滑,滴落有堆叠感。隔热水保持面糊温度在40°左右。
-
步骤9/19
点击查看大图
蛋清加入柠檬汁
-
步骤10/19
点击查看大图
打散后分3次加入细砂糖,打发到硬性发泡状态。
-
步骤11/19
点击查看大图
舀1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
-
步骤12/19
点击查看大图
再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中,继续抄底翻拌均匀。
-
步骤13/19
点击查看大图
面糊细腻轻盈
-
步骤14/19
点击查看大图
将面糊倒入模具中,震出气泡。
-
步骤15/19
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层,6寸蛋糕150°烤50分钟;8寸蛋糕150°烤55分钟。
-
步骤16/19
点击查看大图
时间到了,取出蛋糕轻震两下,震出热气避免塌陷。
-
步骤17/19
点击查看大图
倒扣晾凉
-
步骤18/19
点击查看大图
脱模
-
最后一步
点击查看大图
成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-30 · 湖北省
黄油戚风蛋糕的相关分类
黄油戚风蛋糕的相关推荐
-
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼
15830人看过 -
自制腌黄瓜条
404179人看过 -
核桃酥
4303508人看过 -
火龙果馅月饼
18729人看过 -
虾仁炒蛋
9465884人看过 -
咸蛋黄奶香司康
235902人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
172588人看过 -
#夏日撩人滋味#低脂零卡的秘制腌黄瓜!
10995200人看过 -
#餐桌上的春日限定#家常爆炒牛蛙~紧实鲜嫩超下饭
4028768人看过 -
海带鸡蛋豆腐汤#享“瘦”人生 热辣滚烫#
185809人看过 -
嘎嘣脆的酱黄瓜
35861人看过 -
【手作年味】暖心甘露酥
68250人看过