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黄焖泥鳅的做法

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黄焖泥鳅

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春天的泥鳅是最美味的，以前一直都是我妈煮给我们吃，妈妈的手艺自然是没的说，现在自己学会然后煮给妈妈吃，也是棒棒哒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

泥鳅适量

、

生姜，蒜，辣椒适量

、

洋葱做饭剩下的半个洋葱，可随意添加

、

薄荷自家阳台种的，随意添加

、

剁辣椒自家做的，有就放，没有就不放

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场买好的泥鳅拿回家简单冲洗一下
步骤2/8 点击查看大图
配料切好备用
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热放入油，要特别手快的马上把泥鳅倒入锅里立马盖好锅盖，这里要相当注意哦，我是因为经常煮所以我一般都是一手拿锅盖，一手立马把鱼倒入锅里，要是不熟练的不要像我这样，不然一慌乱，搞不好锅都要翻，可以先把鱼倒入锅内，放入油盖好锅盖，然后再点火。
步骤4/8 点击查看大图
煎的时候撒些盐小火慢慢煎，煎至两面金黄，然后放入生姜，大蒜，洋葱，煎鱼的时候随时转动一下锅子，这样可以保证鱼都能煎到，等鱼煎到定型了在翻，不然容易把鱼铲烂。
步骤5/8 点击查看大图
姜蒜的香味出来之后，倒入一点料酒去腥，然后倒入没过鱼的开水，之后闷煮个大约十分钟吧，我也没有特意去看过时间，都是凭感觉
步骤6/8 点击查看大图
放入辣椒，薄荷叶焖煮辣椒断生，我妈以前是喜欢放薄荷叶，只是现在难找到那种土薄荷，放紫苏叶也是很好的选择
步骤7/8 点击查看大图
加一勺自己家做的剁辣椒，相当不错，你们没有就不放啊，翻炒均匀后放入胡椒粉，鸡精自己尝一下汤的咸淡，就是出锅啦
最后一步点击查看大图
然后就可以出锅啦，好好享受自己的成果吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-30 · 湖南

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