【不出冰碴子!】简易好操作版香草梦龙
这个版本特别好!好吃!好做!基本上操作也就10来分钟就好了,前一天晚上操作好,放到冰箱冻一晚上就行~拿出来沾点巧克力,一条梦龙就完成啦~~~ 这个我可以吃上好多!而且低糖!!!糖量才几克而已!真的!没有看错!秒杀市面上所有雪糕版本!很醇!满口下去都是乳脂的香气!
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步骤1/9
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【香草冰淇淋】:1. 先把香草籽剔出来
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步骤2/9
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2. 蛋黄+砂糖搅匀 3. 白巧克力加热融化,加入蛋黄中拌匀
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步骤3/9
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4. 牛奶+香草荚加热,不要翻滚,微热即可
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步骤4/9
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5. 加热好的牛奶倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌6. 会锅继续煮,煮至浓稠状,一边煮一边搅拌,防止烫成蛋花,过筛!
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步骤5/9
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7. 打发淡奶油,成抹面的状态
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步骤6/9
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8. 蛋黄糊和打发好的淡奶油拌匀
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步骤7/9
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9. 装入模具,冷冻一夜(6小时以上)
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步骤8/9
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【巧克力脆皮】:1. 巧克力币和可可脂溶化2. 放在一个深一点的杯子里3. 冰棍脱模后直接蘸取巧克力,不滴巧克力就放在油纸上4. 放冰箱冷冻
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最后一步
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吃的时候稍微回下温比较好咬
1. 次配方大概可以做8根冰棍(模具不同大小有所不同)
2. 喜欢甜一点的多加点糖,甜度按照自己喜好来
3. 巧克力脆皮里面可以放点坚果碎,非常好吃
4. 不出冰碴子的关键在于减少水分,所以牛奶蛋黄糊那一步越干越好,奶油也要打的比较硬一点,但是也不需要出纹路
5. 香草荚不可以替换❌!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-29 · 江苏省
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