配方简洁,好制作的柠檬脆皮巧克力派~
巧克力派前身是 古西班牙皇家最爱的甜品——布雪蛋糕 十六世纪来到日本后便迅速风靡起来 如今更是某知名品牌代表作 它配方简洁,好制作。 相信只要做过一次就会深深爱上它啦! 配方跟做法都分享给你们 让我们一起看下去吧~
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步骤1/17
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配方里的鸡蛋和蛋黄分离
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步骤2/17
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分成蛋白和蛋黄放置
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步骤3/17
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蛋白加糖粉/白砂糖打发
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步骤4/17
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蛋黄里加入过筛的低筋面粉拌匀
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步骤5/17
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把打发好的蛋白分三次和拌好的蛋黄糊糊拌匀
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步骤6/17
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把拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,挤在烤盘上,以上火190度下火200度,烘烤10分钟左右出炉
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步骤7/17
柠檬奶油基底酱制作步骤
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步骤8/17
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柠檬刨皮后取汁备用。皮也要留着哦
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步骤9/17
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蛋黄中加入白糖
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步骤10/17
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蛋黄和一半的白砂糖拌到糖全部融化
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步骤11/17
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把柠檬汁,柠檬皮和余下的一半糖和黄油加入小锅中煮沸后关火过滤后冷却到60度待用
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步骤12/17
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把上两步的蛋黄液加入到60度的柠檬奶油液中,再开小火加热到80度。期间要不停搅拌避免糊底。液体浓稠后关火待用
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步骤13/17
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准备黄油
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步骤14/17
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按1份柠檬基底酱加3份黄油的比例充份打发做成奶油馅
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步骤15/17
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组装
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步骤16/17
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取烤好的布雪蛋糕一片,抹上柠檬奶油酱,再覆盖一片后放冰箱冷藏30分钟
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最后一步
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冷藏30分钟后沾上巧克力液,洒上坚果碎后,待表层凝固后就可以吃啦
巧克力脆皮
选取适量市售牛奶巧克力小火融化即可
凉巧克力币的网架上
要刷油或者铺上油纸
避免冷却后的派取不下来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-29 · 上海市
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