一次成功!免揉的黑糖花生面包
藤田千秋的免揉面包系列。 免揉面包的优点: 不用揉出面筋 失败率低 不费力 不需要揉面台 发酵过程稳定可控,时间安排自由 发酵时间长,延缓面包老化 - 面团中带着黑糖的柔和风味,再加入香脆的花生, 就制成了这款可口的面包。 扭拧的面团表面更加酥脆,火候恰到好处,触手可及的美味。 - 份量:2个 :-D
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步骤1/13
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混合原料:将糖、盐、色拉油、水加入盆中。倒入所有的酵母,放置30秒,待酵母分散后,再倒入花生,混合均匀。
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步骤2/13
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加入高筋面粉,从底部往上将所有材料搅拌成面团。*如果红糖或黑糖不是粉末不好溶解,可以先用温水溶解后晾凉备用。
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步骤3/13
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一次发酵(前半段):面粉消失,面团搅匀后盖上保鲜膜,进行一次发酵。
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步骤4/13
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直至2倍大。*室温下(25℃)发酵120分钟。烤箱发酵功能,30-33℃发酵90分钟。
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步骤5/13
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排气:发酵至原本的2倍后,用刮刀插入面团和碗底,挑起面团进行排气,直至面团恢复一发前的大小。
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步骤6/13
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一次发酵(后半段):再次盖上保鲜膜室温下发酵60分钟。*室温下(25℃)发酵60分钟。烤箱发酵功能,30-33℃发酵50分钟。面团发酵至一次发酵前半段大小即可。
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步骤7/13
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排气&分团:取出面团放在撒了面粉的烤盘上,双手拍粉,轻轻按压面团,将四周往内折然后翻身。用刮刀等分2份。
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步骤8/13
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成型:双手拍上少许面粉轻压面团,纵向拉伸成长方形。双手反向扭卷面团,卷成大概22-23cm的棒状。
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步骤9/13
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二次发酵:烤箱的发酵功能,35℃ 发酵45分钟。发酵35分钟后取出,将烤箱预热至220℃。
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步骤10/13
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烘烤:面团大概1.5倍大小后,入炉后降温至210℃ 烘烤20分钟。
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步骤11/13
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很简单~等待面团发酵的时间,我洗了衣服、拖地、还看了剧。
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步骤12/13
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组织也很好。
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最后一步
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:-D
如果是生花生米,可以放在150度的烤箱中烘烤15分钟晾凉备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-29 · 天津市
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