酸菜鱼炖冻豆腐
图片我没处理，这是晚上九点的拍摄效果。
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步骤1/4
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一袋酸汤料或者其他酸味的调味料，半斤东北酸菜，或者南方的酸菜，免浆有咸淡的黑鱼片，菜场买的鱼片就需要预处理，菜场鱼片挂水淀粉和盐料酒腌制一会即可。
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步骤2/4
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调料倒进炖锅，加热水，酸菜洗干净攥干水分下锅，葱段八角花椒，干辣椒香叶，少许盐。炖一小时。
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步骤3/4
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炖一小时之后加入冻豆腐，再炖十分钟，把调料挑一挑扔掉。整体换普通汤锅，加热到沸腾，下入鱼片，一分钟鱼片就烫熟。盛出就可以开吃，如果想口味再香一些，就烧点热油，加上姜丝花椒干辣椒再呲啦一下，那样油光光香喷喷。
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最后一步
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我没用热油泼，因为我这顿饭晚上九点半才开吃，加上热油吃太香太饱，我容易睡不着。主食我配了杂豆饭，妥妥的高蛋白低脂肪低碳水。事实证明，虽然我吃得晚吃得多，早上起来没有涨秤。
调味料里都自带咸淡，不确定的话可以先行品尝一点，酌情加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-27 · 浙江省
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