这面包我一次能吃八个——肉松黄油奶香小面包
最近突然想开始烤一些甜甜软软的面包了,翻出了买回来好多年还没开过箱的厨师机,软软的面包整起来最近做了几次这个奶香小面包,有不加心的,加巧克力的,今天又做了加肉松的。只要面团揉到位,发酵发到位,成品出来都超棒快来试试吧
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步骤1/23
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高筋面粉,糖,盐,发酵粉混合
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步骤2/23
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加入一个鸡蛋黄
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步骤3/23
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温水加入发酵粉
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步骤4/23
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搅匀
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步骤5/23
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加入粉类混合物
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步骤6/23
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黄油室温软化
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步骤7/23
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面团放厨师机揉至扩展有粗膜
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步骤8/23
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加入软化好的黄油继续揉
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步骤9/23
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揉至出现手套膜
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步骤10/23
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揉好的面团盖盖子或保鲜膜,放温暖的地方发酵。一般面团体积变大到大概两倍,用手指戳个洞不回缩就是发酵好了
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步骤11/23
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面团揉一揉排气
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步骤12/23
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分成8个小圆团,松弛15分钟
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步骤13/23
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取松弛好的面团擀成椭圆形的厚片
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步骤14/23
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抹上沙拉酱
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步骤15/23
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铺上肉松
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步骤16/23
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卷起来,收口朝下
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步骤17/23
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全部都卷好,放到35℃大概80%湿度的地方二次发酵大概45分钟
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步骤18/23
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二次发酵以后面包卷明显体积膨胀
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步骤19/23
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表面刷全蛋液
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步骤20/23
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撒芝麻,放入提前预热好的烤箱,180℃烤12分钟
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步骤21/23
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面包还没出炉已经满屋子温暖甜蜜的味道
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步骤22/23
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新鲜出炉的面包特别的柔软,轻轻掰开可以看到内部组织非常的漂亮,味道也很棒
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最后一步
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早餐吃起来真是棒棒哒~
1. 这款面包的重点在于揉面和发酵
2. 二次发酵的时候对温度和湿度都有要求,可以用一个大盘子装满开水放进烤箱里,再把面包团放进去,合上烤箱,在烤箱里发酵
3. 二次发酵完成以后要把水和面包胚都拿出来,预热好了以后再把面团放回去烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-27 · 北京市
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