香酥辫子面包
简单却不失美味的一款面包,咬一口面包,淡淡的奶香酥粒从舌尖蔓延,加上柔软细腻的面包组织,非常地好吃。
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步骤1/23
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所有材料(除黄油外)放入面包机内,设置和面15分钟。
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步骤2/23
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加入软化的黄油,继续设置和面15分钟。
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步骤3/23
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和面结束,面团至完全。
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步骤4/23
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将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵35分钟。
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步骤5/23
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发酵时间我们来制作香酥粒:黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉,用手搓成颗粒状即可。
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步骤6/23
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发酵结束。
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步骤7/23
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排气后将面团均分9份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/23
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整形:取一面团,擀成长舌形。
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步骤9/23
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翻面并横放,上三分之一向内折并拍出里面空气。
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步骤10/23
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下三分之一同样向内折拍出里面空气。
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步骤11/23
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最后再对折,同样拍出空气(面卷里面如果有空气会导致面包表面有气泡),接缝处捏紧。
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步骤12/23
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其余面团一一如上整成条。
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步骤13/23
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三条一组,搓长至约35CM,留意粗细要尽量均匀。
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步骤14/23
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编成三股辫,两端捏紧。
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步骤15/23
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其余两组全部编好后,放入学厨8.5寸方形烤盘中。
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步骤16/23
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放入东菱K40C烤箱中进行发酵。
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步骤17/23
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发酵至2.5倍大时取出,烤箱上管160度下管180度预热。
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步骤18/23
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在面团表面撒上一层香酥粒。
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步骤19/23
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预热结束,放入烤盘,烘烤25分钟左右。
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步骤20/23
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烘烤结束,马上脱模晾凉。
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品图
1、 不同面粉吸水性不同,请在添加水量时保留部分,并根据面团实际情况增减。
2、 和面时间以及烘烤温度和时间,请根据自己机器的脾气作适当调节。
3、香酥粒做不完可以冷藏,下次再用。
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发布于 2018-10-09
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