简单易做的酱牛肉(牛腱子)
作为一个地道的呼伦贝尔人,怎能少了牛羊肉的加持,分享一道简单易学的酱牛肉,供大家参考
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选了两块牛腱子,一定要选前腱子,筋花多,口感才好,瘦而不柴
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将牛腱子浸泡在冷水中30分钟,泡出血水
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倒出血水,倒入干净的没过肉的冷水,加入一小撮食用小苏打,浸泡30分钟,这样可以让牛肉口感更加细腻
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步骤4/15
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泡肉的时间准备好葱,姜,蒜,和调味料(装入料盒里面)
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超市买的整包炖肉料,额外加了花椒和一块大料
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步骤6/15
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将泡好的肉洗干净,冷水下锅,倒入半勺料酒(也可用白酒代替),煮沸,撇出血沫,关火。
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将肉捞出,放入高压锅中,倒入葱姜蒜,两颗冰糖和调味料
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锅内倒入没过肉的清水,加入一勺酱油
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步骤9/15
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半勺老抽
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半勺耗油
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高压锅,选择牛羊肉类-标准,煮熟后可以关火多浸泡一段时间
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步骤12/15
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这是煮熟后的状态,可以看到前腱子的筋花很多
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步骤13/15
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切片装盘,腱子肉一定要凉凉了再切,否则会散
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步骤14/15
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配个料汁,将蒜和香菜切成沫,倒入酱油和醋,比例大概是5:1,依各人喜好调整
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最后一步
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大功告成!因为晚餐只有我和宝宝吃,所以切的比较少,但是口感杠杠滴!
1,一定要选牛前腱子,筋花多。
好的食材是成功的基础。
2,将肉冷水浸泡非常有必要,祛除血水,减少肉腥味。
3,酱牛肉做好可以多浸泡一段时间,口感更好,更入味。
4,一定要等肉彻底凉了再切片,否则会散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-26 · 内蒙古
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