羊头肉//羊肉
很多人只会刷羊肉火锅,却不会羊肉做菜,下面分享一下。羊肉做菜得先学会我上一份羊肉去腥臊。
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步骤1/11
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抖辣椒(酸辣椒)切碎,蒜瓣切碎或切片(看个人爱好),蒜苗切断,生姜半个切碎。
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步骤2/11
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去腥臊后的羊头肉或羊肉切片备用。
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步骤3/11
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猪肉备用。
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步骤4/11
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洗锅,起锅烧油,小火。
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步骤5/11
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放入生姜,蒜瓣,葱苗头小火翻炒出香味。
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步骤6/11
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加生抽一小勺,我是直接估计倒了一小勺,翻炒均匀。
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步骤7/11
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加盐适量,根据羊肉量适当加估计,翻炒均匀。
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步骤8/11
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加水。这一步很关键,喜欢用水煮入味的可以适当加水没过辣椒即可。喜欢爆炒的可以不加水或少量水不至于烧锅。(这一步看个人爱好)
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步骤9/11
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放入切好的羊头肉片或羊肉片,和匀。盖上锅盖,大火煮干水分。
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步骤10/11
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水分快干了放入蒜苗。翻炒均匀至水分挥发干净,品尝下盐是否足够,不够可以再加点(我一般估计很准确,不用尝不用再加盐)。
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最后一步
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蒜苗断生,出锅即可,满屋香味浓郁,入口即化。我个人喜欢吃带点汤水的菜。汤顿汤少凭个人爱好,不影响口感,又辣又好吃。
水加多加少看个人爱好,不影响最后菜的品质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-22 · 湖南
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