抹茶芋泥奶酪包
芋泥脑袋不可错过的芋泥奶酪包,双重口感。 波兰种和烫种建议提前一晚上制作; 鲜酵母替换为三分之一; 芋泥的牛奶量根据状态适当增减。
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步骤1/18
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烫种部分混合,搅拌一会儿密封冷藏一晚上
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步骤2/18
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波兰种也是一样,提前一晚上混合均匀备用
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步骤3/18
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芋头和紫薯蒸熟
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步骤4/18
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放入料理机加辅料打碎
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步骤5/18
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中间看状态适当增加牛奶,不用太稀打到这个状态就可以了,这样不需要炒直接放凉就可以成团使用
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步骤6/18
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主面团除了黄油海盐,加烫种、波兰种揉到粗膜
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步骤7/18
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加入黄油、海盐至完全手套膜(注意控温,出缸最好26°左右)
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步骤8/18
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室温发酵1.5倍大
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步骤9/18
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平均分为6等份,松弛15分钟
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步骤10/18
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奶酪馅和芋泥馅也提前分好,大概15g一个
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步骤11/18
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松弛完毕,包入馅料
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步骤12/18
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放入模具
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步骤13/18
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烤箱放一碗温水,36°大概发酵40-50分钟
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步骤14/18
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8分满的时候提前预热烤箱
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步骤15/18
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压一个烤盘
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步骤16/18
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180°烘烤25分钟,出炉
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步骤17/18
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一看就是软绵绵的有木有
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最后一步
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双重口感,无敌好吃!!
烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-21 · 天津市
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