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8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕开裂是正常现象,但我之前每次烤都会塌陷,我研究了很久,改良了配方和烤的时间以及温度,还有一些注意事项会在后面备注。这次终于研究成功了不会塌陷的戚风蛋糕
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.蛋白一定要打发,不要怕打过,坚持打至蛋白有小尖勾,盆倒扣蛋白霜不掉落。 2.放蛋白的盆一定要无水无油,一定不要沾一点点蛋黄。 3.烤蛋糕的过程中千万不要打开烤箱门,会造成蛋糕回缩。 4.观察蛋糕在模具里慢慢鼓起然后慢慢回平就是烤好了。 5.烤好的蛋糕拿出来轻振三下后立刻倒扣放一个半小时左右。 6.一定要彻底晾凉才可以脱模。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-03-19 · 安徽省

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