半熟芝士
146克
22克
104克
1610
千卡
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步骤1/11
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固底模具底部垫油纸或油布,边缘如图状围起。
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步骤2/11
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将牛奶、淡奶油,黄油,放入小锅中加热,加热至黄油全部融化为止,
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步骤3/11
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将蛋黄放到打蛋盆中,加入白砂糖,用手动打蛋器搅至顺滑,加入玉米淀粉,搅至无面粉,加入低筋面粉,搅拌均匀,上一步骤加热好的材料加入蛋黄溶液中,边加边搅拌搅拌均匀,成细腻状,
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步骤4/11
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将所有液体倒回锅中,继续小火边加热边搅拌,要不停的搅拌,慢慢的液体会变成细腻些,质地越来越稠密,离火,离火后还要继续不停搅拌。搅拌至有纹路即可,我想要细腻一些过筛。
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步骤5/11
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奶油奶酪放到玻璃打蛋盆中放微波炉,加热30秒到一分钟,使其软化,将奶油奶酪搅拌至顺滑,再将锅中所有液体加入奶油奶酪中,搅拌均匀,提起打蛋器有流动状备用即可,
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步骤6/11
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蛋白打到鱼眼状,第1次加入白糖,打至有纹路的时候第2次加入白糖,当纹路更清晰的时候,将玉米淀粉和白砂糖混合后全部加进去。蛋白打到7分发,呈鸡尾状。
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步骤7/11
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将蛋白和前一个溶液混合。先加入部分蛋白搅匀,再加入剩余的蛋白,采用翻拌的方式搅拌均匀。
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步骤8/11
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打蛋盆离模具有20公分左右距离,倒入模具中,震两下,震出气泡。
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步骤9/11
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烤盘中放热水大概要两公分,将模具放在烤盘中。
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱,烤箱温度230,记着门上垫一层软纸,先烤10分钟。
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最后一步
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转火150度,40分钟,出炉后先震两下,趁热刷蜂蜜水,我的烤盘中水放少了,所以蛋糕开裂。
注意模具一定要用固体模具。另外烤盘中的水要加够。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-18 · 黑龙江省
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