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云朵戚风蛋糕的做法

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云朵戚风蛋糕

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柔软如云朵般的戚风蛋糕，自己用了10年的配方，今天分享给大家。参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

食材清单加入采购清单

玉米油 30克

、

牛奶 35毫升

、

低筋面粉 54克

、

糖 40克

、

柠檬汁 1.5g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。蛋清冷冻至一圈冰渣
步骤2/12 点击查看大图
牛奶玉米油搅至乳化。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/12 点击查看大图
搅匀后加入蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
搅匀，无干粉
步骤6/12 点击查看大图
蛋白一次性加入糖和柠檬汁。
步骤7/12 点击查看大图
打到中性发泡，提起打蛋头呈直立的小尖角。
步骤8/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜和面糊拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
再倒回蛋白霜拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具，八分满。
步骤11/12 点击查看大图
送入烤箱，135度烤40分钟。
最后一步点击查看大图
挤上奶油装饰美美的。

小贴士

搅拌的时候要轻揉，呈成Z字形搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-17 · 山东

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