一口春天~大爱这种咸香美味的时蔬面包卷

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烤完满屋子都是甜甜的蔬菜味道…… 加了汤种，更加柔软。喜欢满满蔬菜的快试一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种材料

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面粉 20g

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水 100g

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主面团

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高筋面粉 250g

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低筋面粉 50g

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汤种全部

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水 60g 根据面粉吸水量调整

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细砂糖 30g

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酵母 4g

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黄油 20g

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食盐 3g

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蔬菜馅合计用量200g

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火腿肠/培根 3根

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马苏里拉芝士碎适量

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1提前制作汤种，把水和面粉搅拌均匀之后小火加热成浆糊状，放凉备用。可以提前制作冰箱冷藏。2. 所有材料除了黄油和盐之外先揉成均匀的面团，用面包机也好用厨师机也好，直到材料揉均匀，能勉强拉出膜就可以加入黄油和盐了。无需揉得非常到位，可以拉出比较粗的膜就可以。
步骤2/6 点击查看大图
3.整理面团，盖好保鲜膜，室温发酵约2倍大。（发酵的时候可以先制作馅料，详情在最后一步）4. 发酵结束之后拿出来轻拍排气，稍微整理成一个方形之后，盖好保鲜膜松弛10分钟左右，方便后续操作，如果是夏季或者面团太过湿软可以放在冷冻层松弛。
步骤3/6 点击查看大图
5. 松弛好的面团擀开成50*30的大薄片，铺上三分之二左右的馅料，预留一点馅料可以撒表面。6. 卷起面团，接口处捏紧，平均分成12份，放在面包托里，用手轻轻压一下面团整理一下形状，烤出来比较好看。放在烤箱中发酵，可以放一盆热水在烤箱里辅助发酵或者开烤箱的发酵功能，温度约36度，半小时左右就足够了。
步骤4/6 点击查看大图
7. 烤箱210度先预热。发酵好的面包拿出来，把剩下的馅料依次均匀铺在面包的表面，在均匀挤上沙拉酱，可以撒一点黑胡椒粉或者欧芹碎，或者香葱碎，不喜欢也可以不放。
步骤5/6 点击查看大图
8. 放在预热好的烤箱里中层，温度调整为上下火190度，时间约22-25分钟，留意表面上色情况。
最后一步点击查看大图
9. 馅料制造：把喜欢吃的蔬菜洗干净，我用的是玉米，青豌豆，胡萝卜粒和西蓝花。西蓝花先焯水再切碎，玉米，豌豆，胡萝卜粒直接焯水后备用。沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。加入切碎的火腿粒或者培根，加入沙拉酱和适量的马苏里拉芝士碎拌匀，也可以加点黑胡椒提味