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这个馄饨有点“野”的做法

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这个馄饨有点“野”

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立春一过，江南的春菜陆陆续续的开始上市，草头是我最爱的春菜之一，除了酒香草头，外婆最爱用它来包馄饨，加上时令的刀鱼，那一口春鲜，至今让我回味悠长！北方没有草头，但满山遍野有它的孪生姐妹--野苜蓿，昨天朋友从老家回来，送来了好多新鲜的野苜蓿，虽然没有刀鱼，正好还有一条米鱼，馋虫就此被勾起

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

野苜蓿 150克

、

前腿肉 150克

、

米鱼肉 100克

、

花椒水（花椒1克） 60克

、

葱姜水 60克

、

盐克

、

糖 1克

、

鸡粉 1克

、

白胡椒粉适量

、

馄饨皮 500克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉、米鱼（鱼肉用厨房纸控干水分）洗净、剁碎备用；苜蓿洗净、汆水，放入凉水中凉透，挤干水，切碎备用花椒、葱姜提前半小时泡水，备用
步骤2/10 点击查看大图
剁好的鱼肉加入20克的花椒水，搅拌至鱼肉起胶质后，放入冰箱冷藏15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
猪肉馅（最好肥些），放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、分次加入20克花椒水、80克葱姜水，搅拌至肉起胶质，放入冰箱冷藏15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将冷藏好的猪肉，鱼肉放到一起搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
最后放入剁好的野苜蓿，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟
步骤6/10 点击查看大图
趁馅料在冰箱冷藏，调个馄饨汤料，猪油、小香葱、白胡椒粉（或鲜辣粉）、生抽、盐。
步骤7/10 点击查看大图
开始包馄饨
步骤8/10 点击查看大图
锅中水烧开后，下入馄饨，点2次水后将馄饨捞出
步骤9/10 点击查看大图
汤鲜味美
最后一步点击查看大图
开吃喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-16 · 陕西省

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