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蚕豆鸡蛋外婆菜鲜香美味下饭菜

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春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜，营养价值高，买回来剥去外皮，一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜，简单炒一炒，鲜香美味，这才是春天最该吃的菜。参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜蚕豆瓣 1碗

、

鸡蛋 2个

、

蒜苗 2根

、

姜 1块

、

美人椒 2个

、

料酒 1勺

、

轻盐酱油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。
步骤2/14 点击查看大图
把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。
步骤3/14 点击查看大图
蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。
步骤4/14 点击查看大图
准备一小碗外婆菜。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。
步骤6/14 点击查看大图
锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。
步骤8/14 点击查看大图
锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入外婆菜，炒两三分钟。
步骤10/14 点击查看大图
加入焯过水的蚕豆。
步骤11/14 点击查看大图
加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。
步骤12/14 点击查看大图
倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。
步骤13/14 点击查看大图
鲜香美味又下饭。
最后一步点击查看大图
一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-16 · 陕西省

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