快手牛腩炖土豆
小时候就非常喜欢吃舅舅炖的黄牛肉,每周末大舅都会炖一大锅,想起来都留口水,这次尝试着舅舅的方法来烧,真的有小时候舅舅烧的味道呢,超过瘾
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步骤1/11
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牛腩切块泡去血水
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步骤2/11
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冷水下锅放两片生姜,倒入适量料酒烧开煮5分钟,捞出沥干水分备用
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步骤3/11
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剩下牛肉汤过滤一遍去除浮沫
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步骤4/11
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油锅放入冰糖翻炒至完全融化出
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步骤5/11
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放入牛腩,翻炒至所有牛腩都裹上焦糖,淋入一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,继续翻炒拌匀,延锅壁淋一圈料酒,
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步骤6/11
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继续翻炒至汤汁完全吸收(这一步很重要)
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步骤7/11
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加桂皮,花椒,干辣椒,八角等翻炒一下,倒入过滤后的牛肉汤没过牛肉就可以了,因为时间关系,我换成高压锅炖煮20分钟
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步骤8/11
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等待中将洋葱,土豆,胡萝卜切块备用
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步骤9/11
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高压锅炖煮20分钟后换烧锅加入土豆胡萝卜中火烧15分钟,偶尔翻炒防止烧糊了
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步骤10/11
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将要完全收汁的时候放入洋葱继续翻炒至完全收汁
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最后一步
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美味挡不住,能干两碗饭笑了
料酒一定要完全被牛肉吸收再放牛肉汤,口感会更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 浙江
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