拉丝的红豆麻薯铜锣烧

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锦鲤力度不够让我来诱拐一只哆啦A梦叭！我妈：（掂量掂量）别人家的铜锣烧是点心，你这份量赶上干粮了。确实…沉甸甸的那种，一个就撑。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白糖 25克

、

代糖 15克

、

盐 1克

、

低筋粉 115克

、

泡打粉 3克

、

牛奶A 100毫升

、

黄油（需要两份）（每份）15克

、

糯米粉 90克

、

低筋粉 15克

、

白糖 15克

、

牛奶B 200毫升

、

红豆沙 400克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
上：低筋粉115克（有零有整是因为恰好用完一袋的剩余部分）+泡打粉3克鸡蛋两个黄油15克下：白糖25克，代糖15克，盐1克。
步骤2/13 点击查看大图
白糖、代糖（没有可以不放，然后适量增加白糖）、鸡蛋，三者混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶100毫升。
步骤4/13 点击查看大图
牛奶鸡蛋液、低筋粉、泡打粉，混合均匀。这时的状态是比较稀的。盖上保鲜膜静置10分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
加入融化的黄油，再次搅拌均匀并静置15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
静置的时间里，我们来折腾拉丝麻薯。糯米粉90克+玉米淀粉15克白糖15克+牛奶200毫升（牛奶要慢慢倒入哦，不同品牌吸水率不同，所以我的牛奶一般是在180～200毫升之间波动）。上述材料全部混合均匀过筛。
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜、扎洞，隔水蒸10分钟，取出搅拌一下再蒸10分钟。确保全部凝固。（上汽后开始计时）
步骤8/13 点击查看大图
蒸好取出后趁热加入黄油15克，先拿硬一点的硅胶铲充分搅拌。
步骤9/13 点击查看大图
要忍住啊！带上一次性手套，继续反复揉。不烫手后取出反复拉扯。这个步骤没能拍下来，因为没手啦…盖上保鲜膜备用。
步骤10/13 点击查看大图
不粘锅中火，感受到温度后用同一个勺子倒入之前静置的面糊。要小心哦→_→接下来几部一定要注意温度。火大了饼底会瞬间变黑，但是饼面还没熟。
步骤11/13 点击查看大图
当有这么多清晰空洞、背后是奶咖色的时候就可以取出备用啦。重复这两步骤，直到糊糊用完。我这次是做了10张。
步骤12/13 点击查看大图
一个饼底，一层豆沙（80克每个），一层麻薯，盖上最后一层饼底。
最后一步点击查看大图
完工啦~超厚的麻薯，嘿嘿嘿糯叽叽星球人大喜