三杯鸡
相传很久以前,宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日,母亲病重,久卧在床,奄奄一息。儿子为了尽孝,出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵,向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后,喂给母亲吃,不料香气四溢,引来隔壁一位官厨,他夹了块一尝,觉得味道鲜美。后来,这位官厨不断改进制作方法,以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡,并取名为"三杯鸡"。
295克
215克
36克
3599
千卡
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步骤1/13
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九层塔
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步骤2/13
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小米辣切圈
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步骤3/13
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白芝麻
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步骤4/13
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生抽
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步骤5/13
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芝麻油
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步骤6/13
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米酒
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步骤7/13
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姜葱蒜粒
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步骤8/13
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鸡块加入姜葱水,东古酱油,蚝油抓至均匀
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步骤9/13
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热锅凉油,下入鸡块炒至鸡肉,炒干水汽,把鸡肉煎至金黄,倒出控油备用
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步骤10/13
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热锅凉油加入适量芝麻油加入姜蒜粒,炒香后下入鸡肉,加入适量生抽,加入适量米酒,小火翻匀,再次下入米酒
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步骤11/13
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放入砂锅盖好焖熟
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步骤12/13
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加入少量白芝麻,少量小米椒,适量九层塔,盖盖闷一会
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最后一步
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出锅后在盖边缘淋一圈米酒
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发布于 2023-03-15 · 重庆市
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